lunes, 27 de abril de 2015

Tortilla de patatas

A continuación os explico como preparar una tortilla de patata, sabrosa, jugosa y para chuparse los dedos. Mucha gente piensa que es muy complicado, que tiene mucho trabajo... para nada! Es muy sencilla y no necesitas muchos ingredientes.... 




Para dos personas (aprox) necesitaremos:




  • Aceite de oliva
  • 3 patatas medianas
  • 4 huevos
  • Sal
  • Sarten honda antihaderente
  • Sarten antihaderente para cuajar la tortilla 





Comenzaremos a cortar en laminas las patatas una vez que las tengamos peladas.
Yo utilizo una mandolina, ya que me facilita mucho el trabajo, se puede encontrar en ferreterías y es muy efectiva si necesitamos cortar en laminas, ondulado, rallar.... 
Si no tenéis mandolina, pues a cuchillo, como se ha hecho toda la vida, también queda muy bien, y depende de gustos, puedes hacerlas mas o menos gruesas. 


A mi me gusta lavar las patatas antes de echarlas en el aceite, hace que me dure mas por que no se  ensucia tanto con el almidón, si podéis verlo, en la foto se aprecian como unos pequeños surcos en el fondo de la pila, es parte del almidón que sueltan las patatas. Después solo tenéis que escurrirlas bien.



A continuación, mientras se calienta el aceite en la sartén honda, en mi caso, el wok maravilloso, salamos, bien las patatas, yo prefiero hacerlo antes de cocinarlas, y hay quien lo prefiere después... eso ya va en gustos. La sal no tiene una medida fija, depende de lo saladitas que os gusten, en casa somos muy saladitos, así que usamos bastante pero sin llegar a ser insanos. 


Cuando ya tengamos el aceite bien caliente, echamos las patatas y removemos, para que todas se queden impregnadas en aceite, no es necesario que queden cubiertas, ya que como iremos removiendo de vez en cuando todas se van a cocinar, y si hacéis como yo y ponéis una tapa, se cocinaran antes y ahorraremos al cocinarlas ya que se acumulara mas calor dentro de la sarten


Ahora dejamos cocinar a fuego medio-bajo y que se hagan poco a poco, vigilamos y removemos de vez en cuando.Si se os doran, no importa ya que ese doradito da un sabor muy rico a la tortilla después. 


Cuando las patatas tengan el aspecto de la foto, ya las tenéis listas para sacarlas, podéis retirarlas antes si no os gustan tan cocinadas, para mi gusto este es el punto que deben tener, tiernas y que se rompan.


Ahora dejamos que escurran bien, para eliminar el exceso de aceite, he visto que mucha gente las hecha directamente de la sarten al huevo... yo no soy partidaria ya que queda muy aceitosa y no me resulta tan sabrosa... 



En un bol, echamos los huevos con un poco de sal y batimos bien. Cuando era pequeña mi abuela me explicó que se puede hacer la tortilla de tres formas, solo el huevo la sal y las patatas, con levadura para que suba y quede muy esponjosa ( nunca lo he probado) y con un chorro de leche ( mi madre de vez en cuando lo hace y queda genial) De esta manera aunque se os cuaje, quedará jugosa. 


Si habeis elegido una de las opciones de mi abuela, comentadme el resultado, sobre todo el de la levadura. 

A continuación, cuando tengamos las patatas bien escurridas y un poco templadas, las mezclaremos con el huevo, solo mezclar, no hace balta batirlas, ya que si no se quedará echo un puré y se quedará una textura rara. 




Una vez tengáis mezcladas las patatas y el huevo, calentaremos una sarten antihaderente, como a nosotros nos gusta que este bien bien jugosa, caliento mucho la sarten para que se me dore por fuera pero que no se me haga por dentro, 




Con ayuda de un plato, del mismo tamaño o mas grande que la sarten, daremos la vuelta con cuidado.

Consejo,  no tener miedo a que se vierta, hacedlo sobre otro plato si os sentís mas seguros y muy importante, hacedlo en un rápido giro. Si se os vierte, no os preocupeis, al principio es normal, volved a echarlo a la sarten sin problemas. 

Si sois mas de tortillas cuajaditas, ponedla a fuego medio bajo para que se os cocine bien por dentro, si por lo que fuera no se ha cuajado pero está a vuestro gusto por fuera, podéis meterla un minuto al microondas. 

Cuando ya este la tortilla por las dos caras, ya podéis retirarla del fuego. Si queréis que tenga ese toque de sabor que tienen las tortillas cuando vamos a comer al campo, dejadla reposar tapada con otro plato durante unos 20 minutos, seguirá calentita y tendrá ese toque de tortilla viajada. 


Con las cantidades que yo usé me salieron estas dos fantásticas tortillas de las que no quedó nada! 

Los huevos que he usado son de las gallinas de una vecina, que viven sueltas y felices en una parcela, por eso tienen ese color tan amarillito, y están deliciosos! Os aconsejo que siempre que podáis, si lo tenéis a vuestro alcance, os hagáis con huevos de gallinas de corral. Mucho mas sano para nosotros y mejor para las gallinas. 




Como cada día, espero que os haya gustado, que lo disfrutéis, que me deis vuestras opiniones.

Os pido que compartáis esta receta con vuestros amigos en facebook y que les recomendéis mi página de Facebook Cocinar es fácil con Mudy donde pongo todos los enlaces a mis recetas. 

Un besito y que aproveche!

jueves, 23 de abril de 2015

Lasaña sencilla

Os parece complicado hacer una lasaña? Es super fácil!! Lo canelones si son mas complicados por que hay que andar enrollándolos... pero yo es voy a enseñar lo sencillo que es hacer una lasaña.
Yo la haga muy básica y sin verduras, así que no tendréis ningún problema si a alguien no le gusta, pero podéis añadirle cebolla, pimiento, berenjena, calabacin... lo que os apetezca! Además, aquí usaremos la famosa Bechamel. Para esta receta os tiene que quedar ligera y os hará falta bastante cantidad, también depende de para cuantas raciones sea.



Para 4 raciones necesitamos:
  • Bechamel
  • 100 gr de Bacon
  • 400gr de carne picada
  • Placas de lasaña precocidas
  • Tomate Frito
  • Oregano
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Pimentón Dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

No os asusteis con tanto ingrediente, que de verdad es muy sencillo.

Comenzaremos calentando una sarten, anti adherente con aceite de oliva, una vez este caliente saltearemos el bacon hasta que este doradito. Después agregamos la carne picada.
Agregamos la sal, al gusto, y la pimienta, yo en este caso he usado el popurri de pimientas de colores. La verdad es que le viene genial a las carnes.

A mi me gusta mucho el toque que le da el pimentón a las comidas que levan tomate frito, asi que si te gusta, es el momento de agregarlo. Yo lo uso dulce, pero si te gusta picante, es totalmente factible.

Ahora agregaremos tomate frito, esto es al gusto, a mi no me gusta que quede con mucha salsa de tomate, así que para esta cantidad de he agregado unos 150 ml . Seguido agregamos las hierbas que mas os gusten, en mi caso, orégano y albahaca y dejamos reposar mientras preparamos para montar la lasaña.

Antes de nada comenzaremos poniendo el horno a calentar, a 200º en la posición de arriba y abajo.

Comenzaremos engrasando la fuente donde vayamos a hornear, procurad que ésta sea apta para horno, no todas lo son. Suele ponerlo en la parte de abajo de la fuente o molde.

Comenzaremos poniéndole una basa a nuestra lasaña, Esto va por capas, asi que podéis poner tantas como queráis.
Yo siempre comienzo poniéndole una cama de Bechamel, y después ya pongo las placas, en este caso precocidas, así nos ahorramos el estar cociéndolas y queda también muy rico.

Ahora una capa de la carne, con el bacon y la salsa, no pasa nada por que esté caliente, es incluso mejor! Ese tiempo nos lo ahorraremos en el horno. Continuad poniendo tantas capas como queráis, siempre aseguraos de cubrir toda la superficie con cada capa. En mi casa después de la carne puse una capa de placas, otra de bechamel, otra de placas y una segunda capa de carne, 


Para cerrar las capas, poned una ultima capa de placas y sobre ella una capa de bechamel, que esta sea abundante.
Para gratinar, pones queso rallada, el que mas os guste, por encima. Si no te gusta el queso, puede poner unos trocitos de margarina repartidos por encima, quedará una capa dorada deliciosa. 

Ahora solo hay que dejar en el hora durante unos 20 minutos para que se dore, estad pendientes por que cada horno es un misterio y doran diferentes, siempre vigiladlo no vaya a ser que se nos queme. 

Y una vez este dorado a vuestro gusto, solo queda sacarlo, dejarlo reposar y servir.

Espero que una vez mas os haya gustado mi receta, probadla y me decís que tal en los comentarios.

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Un besito y que aproveche!!


martes, 21 de abril de 2015

Bizcocho rápido en el microondas

Después del largo fin de semana lleno de trabajo y ajetreo os traigo una receta que mi madre lleva pidiéndome un mes y nunca se la doy. Mama, aquí tienes el bizcocho de taza, o bizcocho rápido hecho en microondas.




Necesitaremos:

  • Bol y varillas
  • Taza grande o tazón
  • Una cucharada sopera de margarina
  • 2 Cucharadas grandes de harina
  • Una cucharada pequeña de levadura
  • Una cucharada de cacao en polvo
  • Un huevo
  • Media tacita de leche
  • Una cucharadita de vainilla
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Pepitas de chocolate








Comenzaremos batiendo el huevo, al que añadiremos la margarina derretida, la leche y la cucharadita de esencia de vainilla.









Añadimos el azúcar






Juntamos el harina con la levadura para incorporarla a la vez a la mezcla.
Para que el bizcocho coja un poco mas de aire, agregamos tamizando,bien con tamizador o con un colador.







Agregamos el cacao en polvo, que puede ser sustituido por cualquier cacao soluble que tengáis por casa. Batimos bien hasta tener una crema sin grumos.






Ahora es el momento de añadir las pepitas de chocolate, la cantidad varia en lo goloso que sea cada uno. También se puede suprimir o sustituir por almendras, avellanas, nueves, frutas.. lo que os apetezca.






Ahora engrasad con un poco de margarina y enharinamos el tazón donde vayáis a cocinar el bizcocho, fijaos que sea compatible con microondas.



Volcad la mezcla con cuidado y meted en el microondas a 900w durante 2 minutos y medio aproximadamente. Si veis que aun no esta volved a meterlo unos segundos.




Veréis como sube, tranquilas que no tiene por que salirse. Claro que si pensáis que es mucha mezcla par vuestra taza o tazón, podéis repartirla en varias tazas. Esto queda genial cuando tienes invitados.




Ahora dejad reposar hasta que se temple, podéis decorar con unas virutas de chocolate, recordad hacer esto según lo saquéis del microondas para que se queden bien pegadas al bizcocho.  






Ya solo queda decorar como mas os guste y disfrutar de ello!


Espero, como siempre, que os haya gustado mi receta, que lo disfrutéis, que probéis a hacerlo y os animéis a contarme que tal os ha quedado. 

Un besito y que aproveche!!!